Quantcast
Channel: Coquinaria
Browsing all 4 articles
Browse latest View live

Middeleeuwse gebraden gans

Meteen naar het recept Een Engels recept uit de veertiende eeuw   Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Ik houd niet van kalkoen. Het vlees smaakt nergens naar en het is...

View Article



Gevulde kweeën

Meteen naar het recept Een Middeleeuws recept met merg Naar aanleiding van een kookboek met prachtige mergpijpjes op de omslag (Bones van Jennifer McLagan) heb ik twee recepten met merg uit...

View Article

Gelei van kweeën

Volgens het zestiende-eeuwse recept voor kweetaart moeten kwee-appels eerst worden gekookt, kwee-peren gebraden. Het waarom van dit onderscheid ontgaat mij, want of de kwee de vorm van een appel of een...

View Article

Murri

Meteen naar het recept Een Arabisch condiment uit de Middeleeuwen Wie middeleeuwse Arabische gerechten wil bereiden zal murrī in huis moeten hebben, want je komt het regelmatig in recepten tegen. Net...

View Article
Browsing all 4 articles
Browse latest View live




Latest Images